Льняное масло

Льняное масло

Льняное масло — это продукт, получаемый из семян масличного льна путём холодного отжима. Семена его, в зависимости от вида и места произрастания, могут содержать до 48 % жира, не уступая по этому показателю лучшим сортам подсолнечника.

Льняное масло, в особенности термически обработанное, относится к быстросохнущим: при взаимодействии с воздухом оно довольно быстро образует прозрачную плёнку, не пропускающую влагу. Это свойство обусловило его широкое применение в современной химической промышленности для изготовления красок (в том числе художественных), олифы, лаков и натурального линолеума. Используется оно и в мыловарении, и даже в производстве электроизоляционных материалов.

Интересные факты

  • Считается, что люди начали использовать лён еще в эпоху неолита (приблизительно с IX тысячелетия до нашей эры), но тогда применение находили лишь его волокна и семена. Льняное масло вошло в обиход несколько позже: в культуре Древнего Египта и Греции оно использовалось как косметическое и лечебное средство, а в странах Европы — для приготовления пищи. На Руси его применяли в кулинарных и медицинских целях еще с дохристианских времен, а в «Повести временных лет», написанной в начале XII века, подробно рассказывается о производстве монахами льняного масла и волокна.
  • В старину этот продукт производили несколько иначе, чем сейчас. Поскольку обжаренные семена отдают больший процент жира, их вначале поджаривали, затем измельчали и отжимали. Это масло имело тёмный цвет и насыщенный запах, однако большинство полезных веществ неизбежно разрушались при таком способе обработки.
  • В настоящее время для получения масла используют только холодный отжим, что позволяет сохранить все полезные свойства. Полученное этим способом, оно имеет светлый жёлто-зелёный цвет и слабый аромат, похожий на запах рыбьего жира. Сходство это неслучайно: оба эти продукта считаются чемпионами по содержанию альфа-линоленовой кислоты, известной как Омега-3. Причём жир из льняных семян значительно превосходит рыбий: в нем около 60 % Омега-3, в то время как в последнем её процент колеблется от 10 до 30, в зависимости от вида рыбы и производителя. Льняное масло содержит также Омега-6 (линолевую), Омега-9 (олеиновую) и некоторые другие виды незаменимых жирных кислот.

Что в составе масла?

Принято считать, что только определённое соотношение Омега-3 и Омега-6 (от 1:1 до 4:1) оказывает благотворное влияние на организм. В льняном масле эти пропорции идеально сбалансированы самой природой. Кроме того, в нём содержатся «витамины красоты» E, F и A; витамины группы В: B1, B2, B3 (ниацин), В4, В6 и В9, а также витамин К, регулирующий обмен веществ. И это ещё не весь перечень: в него входят также железо, калий, магний, фосфор, цинк, бета-каротин, лецитин, фитоэстрогены и сквален, обладающий противоопухолевым действием.

Как и все растительные жиры, льняной достаточно калориен: 884 килокалорий на 100 граммов. Это означает, что 10 граммов его по количеству калорий примерно равны 22 граммам сахара, 40 граммам белого хлеба или 80 граммам картофеля. Поэтому в дореволюционной России, где в качестве растительного употреблялось большей частью льняное масло, в период постов оно обеспечивало значительную часть калорийности рациона.

Полезные свойства

Льняное масло как лечебное средство применялось ещё в древности, а в наши дни его благотворное влияние на организм было научно доказано.

  • Его регулярный приём способствует предупреждению раковых, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, укрепляет иммунитет, помогает бороться с депрессией и стрессами, оказывает целебный эффект при болезнях почек.
  • Уменьшая вязкость крови, оно предотвращает образование тромбов и снижает артериальное давление. Льняное масло показано в период восстановления после травм, операций, инфарктов и инсультов.
  • Его рекомендуют употреблять спортсменам для повышения выносливости и общего тонуса, а женщинам — для мягкой регуляции гормонального фона.
  • Масло льна очищает и омолаживает кожу, оздоравливает волосы и укрепляет их корни, поэтому его используют как основу для косметических масок.
  • В народной медицине оно применяется наружно для заживления ран и ожогов, лечения псориаза, геморроидальных узлов и нарывов, а внутренне — как глистогонное, желчегонное и лёгкое слабительное.

Кулинарные хитрости

В целях оздоровления масло можно употреблять самостоятельно (по одной-две столовые ложки два-три раза в день в течение двух-трёх месяцев), а можно добавлять в различные блюда, маскируя специфический запах и вкус. При этом надо помнить, что льняное масло, как никакое другое, требует бережного отношения: при его нагревании происходит быстрое окисление с выделением свободных радикалов, а ненасыщенные жирные кислоты распадаются, образуя канцерогены.

На нём нельзя жарить: лучше заправлять им винегреты, мясные и овощные салаты, добавлять в каши, соусы, творожную массу, сметану или йогурт.

Льняное масло в народной медицине

Зная такие чудесные особенности льняного масла, люди стали употреблять его для нужд народной медицины.

  • С запором поможет справиться одна столовая ложка масла в сочетании с натуральным йогуртом и мёдом. Выпивая это лечебное средство за час до сна можно быстро избавиться от проблемы. Ежедневное потребление небольшого количества масла позволит предотвратить развитие рака прямой кишки и молочных желёз.
  • Больным, что перенесли операцию или тяжёлое заболевание, рекомендуют употреблять по одной столовой ложке масла в течение двух месяцев.
  • Людям, страдающим от заболеваний верхних дыхательных путей, рекомендуется применять по одной столовой ложке для улучшения состояния слизистых оболочек бронхов и избавления от воспалений.

Выбираем правильно

Приобретая льняное масло, необходимо помнить о том, что срок его годности в заводской упаковке составляет не более шести месяцев. Окисление происходит не только при контакте с воздухом, но и от воздействия солнечных лучей, поэтому для упаковки используются бутылки из тёмного стекла. Открытый продукт хранится только в холодильнике не дольше одного месяца, при этом крышку необходимо плотно закрывать.

Лайфхак

Для использования исключительно в лечебных целях лучше приобрести льняное масло в капсулах — так оно защищено от соприкосновения с кислородом. Его также нужно хранить на холоде и предохранять от солнечного света.

Тем, кто следит за своей фигурой, льняное масло будет незаменимым помощником. Оно хорошо усваивается и помогает расщеплять насыщенные жиры, что как раз несут вред фигуре человека. Беременным женщинам будет очень полезно включать данное масло в рацион, но стоит правильно рассчитывать дозу. Льняное масло благотворно влияет на гормональный фон женщин, способно снизить симптомы дисменореи и климакса. Помогает справиться со стрессом, приводит в норму процесс пищеварения, помогает печени и может неплохо укрепить иммунные силы организма. Помогает людям с заболеваниями почек и лечит нервные расстройства, а также нарушения половых функций.

Комментарии для сайта Cackle