Выбираем пшеницу

Выбираем пшеницу

Как правильно выбрать пшеницу и что из неё приготовить

Пшеница — один из самых употребляемых продуктов современности, о том, какие бывают сорта пшеницы и что из них производят, вы можете прочесть в предыдущей статье Пшеница, а сегодня мы расскажем о составе этого удивительного злака и его применении в кулинарии.

Состав продукта: калории, витамины, микроэлементы

Пшеница является одним из главных источников белка растительного происхождения в человеческом рационе. Белка в ней содержится больше, чем в других злаковых: добиться этого удалось благодаря многолетним усилиям селекционеров, отбиравших сорта по определённым заданным свойствам.

Пшеница стала играть столь большую роль в питании человечества не случайно, ведь польза этого злака неоспорима. В состав пшеницы входит огромное количество витаминов, например, витамины В и Е. Злак богат клетчаткой, микроэлементами, пектином и содержит линолевую кислоту. Благодаря этому регулярно употреблять продукцию из пшеницы просто жизненно необходимо для здоровья.

Пшеница может использоваться в виде пророщенных зёрен, муки или отрубей: в любом случае, она принесёт здоровью только пользу.

Пшеница нормализует уровень холестерина в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот злак содержит довольно много фосфора, оказывающего благотворное влияние на работу нервной системы и головного мозга.

Пшеница богата углеводами, представляющими собой источник энергии для организма. Поэтому многие диетологи настоятельно рекомендуют есть продукты из этого злака по утрам: вы получите запас энергии, который сможете израсходовать в течение дня. Помогает пшеница и людям, которые мечтают избавиться от лишних килограммов. За счёт входящих в её состав клетчатки и пектина отруби дадут возможность вывести из организма весь ненужный балласт.

Пектин не только способствует пищеварению и естественной детоксикации, но и улучшает состояние слизистой кишечника. Пектин впитывает токсичные вещества и способствует снижению интенсивности гнилостных процессов.

В некоторых сортах пшеницы, относящихся к элитным, содержится крахмал.

Пшеница — весьма калорийный продукт. Она содержит 327 килокалорий в 100 граммах. Состав зерна отличается от сорта к сорту. Однако в среднем злак позволяет обеспечить до 25% цинка, 35% магния и целых 190% кальция от суточной нормы.

Применение в кулинарии

Зёрна пшеницы имеют весьма характерный сладковатый привкус, обусловленный тем, что в них содержится большое количество углеводов. Из пшеницы готовят множество блюд: макароны, булочки, всевозможные виды хлеба, отруби, сухие завтраки, которые можно употреблять с молоком и кефиром. Проростки пшеницы используются в качестве одного из ингредиентов диетических салатов. Они отлично сочетаются с капустой брокколи, сыром, нутом и всевозможными видами мяса.

Если вы готовите блюда из пшеницы, в качестве приправ стоит выбирать кумин, лавровый лист, корицу и бальзамический уксус. Однако свою фантазию можно не ограничивать: смело экспериментируйте и пытайтесь найти идеальное для себя сочетание.

Салаты могут быть очень простыми и содержать в себе одни только проростки пшеницы и всевозможную зелень, например, укроп, петрушку, листовой салат. В качестве заправки вы можете использовать любое растительное масло, например, масло подсолнечника или оливковое.

Можно сделать очень простой салат из пшеницы, добавив в проростки мелко нарезанные фрукты и тёртый сыр.

Из непророщенной пшеницы можно сделать кашу, которую следует заправить сливочным маслом, плов, молочный десерт и многое другое. Пшеницу можно включать в состав смесей круп, а также салатов. При желании зёрна можно слегка обжарить на сковороде до достижения лёгкого золотистого цвета и потушить с овощами, которые нравятся вам больше всего, например, с кукурузой или стручковой фасолью. Пшеницу можно добавить в жаркое, чтобы сделать его более густым и питательным.

Можно сказать, что пшеница является универсальным продуктом питания. Сфера её применения практически не ограничена: первые и вторые блюда, диетические салаты и выпечка. Всё это вы можете приготовить с добавлением этого удивительного злака.

Лайфхак: как правильно выбрать пшеницу

Очень важно правильно выбрать пшеницу для проращивания. Следует обратить внимание на следующие факторы:

— осмотрите зёрна, на них не должно быть грязи, семян сорных растений и мусора;

— если вы видите в пшенице зеленоватые зёрна, откажитесь от покупки;

— на пшенице не должно быть заметно следов патогенных грибков или плесени.

Качественная пшеница должна иметь ровные зёрна слегка золотистого оттенка.

Проращивать пшеницу можно не только в банке, но и на марле. Для этого нужно разложить в неглубокой тарелке несколько слоёв марли, смочить её водой и рассыпать на ней зёрна равномерным слоем. Пшеницу нужно также прикрыть марлей сверху для предотвращения пересыхания. Ткань нужно регулярно смачивать водой. Уже через пару дней вы заметите проростки.

Пшеница — одно из самых удивительных в мире растений. Можно сказать, что она является верной спутницей человечества на протяжении всей его истории. В следующей статье мы расскажем о применении пшеницы в косметологии и народной медицине.

Комментарии для сайта Cackle