Заготовки из яблок

Заготовки из яблок

К заготовкам на зиму все хозяйки относятся по-разному. Многие считают, что не стоит тратить время и силы на стояние у плиты, ведь проще пойти и купить все нужное в магазине.

Другие, наоборот, стараются в сезон заготовок поработать на славу, чтобы обеспечить семью вкусными домашними разносолами на всю долгую зиму. Такая точка зрения оправдывает себя в том случае, если вы живете за городом или имеете дачу, где растут овощи-фрукты, которые нужно перерабатывать.

Наш сегодняшний разговор пойдет о яблоках. Если нет возможности хранить их зимой в свежем виде – не беда! Существует огромное количество рецептов, которые помогут вам сохранить урожай в виде варенья, джема, соков и прочей вкуснятины.

Яблочный джем

По поводу этого рецепта можно сказать: «Все гениальное – просто!». Этот джем хорош тем, что для его приготовления требуется совсем небольшое количество сахара. У него замечательный вкус – он просто тает во рту! А еще он прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты: 

  • Яблоки, 1 кг
  • Сахар-песок, 1 стакан
  • Вода, 0.5 стакана

Воду влить в песок, в эту же посуду высыпать нарезанные яблоки, перемешать и оставить на 2 часа. Затем поставить на плиту и варить 15 минут на маленьком огне.

Раскладывать горячим в чистые сухие банки под пластмассовые крышки. Этой заготовке требуется сухая стерилизация, т. е. банки нужно укрыть до остывания чем-то теплым, например одеялом.

Яблочный сок

Если яблок много, имеет смысл приобрести соковарку и готовить вкусный натуральный сок.

Соковарка – это кастрюля, состоящая из трехчастей, которые последовательно вставляются одна в другую.

Мелко нарезанные яблоки складываются в верхнюю часть соковарки. Она имеет дно, как у дуршлага. Ниже ее расположена средняя часть кастрюли, в которую через дырочки в дне стекает сок из верхней части. Внизу у средней кастрюли расположен небольшой отвод, на него надевается короткий резиновый шланг, по которому вытекает готовый сок. И, наконец, все это приспособление заканчивается нижней кастрюлей, в которую наливается вода.

Принцип такой: вода внизу кипит, яблоки нагреваются и начинают выделять сок, который собирается в среднем резервуаре и через трубочку попадает в рядом стоящую тару.

Готовится сок очень просто. Нужно заранее вымыть и простерилизовать банки и металлические крышки, подготовить яблоки, желательно, чтобы они были сочными, тогда и выход сока будет больше. Если яблоки сладкие, можно совсем не добавлять сахара. При соблюдении стерильности посуды, сок отлично сохраняется длительное время.

Таким образом можно переработать огромное количество яблок. Двойная польза: и урожай сохраните, и получите настоящий натуральный сок без добавок и консервантов!

Яблочное повидло

Эта заготовка будет связана с приготовлением сока из предыдущего рецепта. После его выгонки остается много яблочной массы, в которой еще полно витаминов и других полезных веществ.

Поэтому из нее готовят вкусное яблочное повидло. Массу нужно протереть через сито, чтобы исключить попадание кожуры и семечек. На каждый килограмм яблок добавить килограмм сахарного песка и варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Делать это нужно осторожно, так как при кипении масса может сильно пузыриться и «плеваться». Варить нужно в алюминиевой посуде. Готовые яблоки разложить по стерильным банкам и закатать.

Так, используя принцип безотходного производства, вы запасете на зиму еще и повидло для вкусных пирожков!

Яблочный компот

Прекрасной альтернативой покупным и не всегда полезным магазинным сокам станет яблочный компот, приготовленный впрок.

Для начала нужно приготовить банки: тщательно их вымыть и стерилизовать не менее 10 минут. Это можно делать в духовке или на пару. Также нужно прокипятить металлические крышки.

Яблоки хорошенько вымыть в проточной воде, нарезать, исключая сердцевину и плодоножку. Побитые и помятые места следует удалить. Заполнить нарезанными на половинки или четвертинки яблоками банки на треть их объема, можно больше.

Залить подготовленные фрукты кипящей водой до краев банки и оставить на 10 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар из расчета 1.5 стакана на одну 3-литровую банку. Все это еще раз вскипятить и сразу же залить в банки. Закатать крышками и закутать банки до остывания. Готово!

Яблочное пюре

По этому рецепту получается заготовка, очень похожая по вкусу на фруктовое пюре промышленного производства.

Ингредиенты: 

  • Яблоки, 5 кг
  • Сахар-песок, 100 г
  • Сгущенка, 1 банка
  • Вода, 1-2 стакана

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать, сложить в алюминиевую кастрюлю (в такой посуде яблоки будут меньше пригорать). Добавить воду и варить, часто помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Затем снять кастрюлю с плиты, добавить сахар и взбить яблочную массу блендером.

Снова поставить на огонь и, когда закипит, добавить сгущенку. После этого варить еще 5-10 минут, разложить в стерильные банки и закатать.

Как видим, в заготовках из яблок нет ничего сложного! Наверное, стоит немного потрудиться, чтобы иметь возможность побаловать себя зимой яблочной вкуснятиной, но это будет того стоить!

Комментарии для сайта Cackle