Как правильно выбрать арбуз
Арбуз — вкусный и сочный дар лета, полюбившийся нам с детства. Он всегда утолял жажду даже в самый жаркий день. Но для того, чтобы насладиться действительно вкусным арбузом, нужно знать, как его выбрать. Большинство людей не представляют, по каким качествам определить спелость, и полагаются в основном на «народные приметы».
Многие выбирают арбузы по сухому хвостику или по звуку при постукивании, однако это не всегда срабатывает. Обращать внимание только на хвостик и постукивание — это выбирать арбуз наудачу.
Правила выбора арбуза
- Время созревания. Конечно же, мы можем наблюдать их в продаже уже в июле. Однако сезон созревания начинается только в августе, самые ранние сорта вызревают не раньше самого конца июля.
- Места приобретения. Покупать их нужно в местах для этого предназначенных. Важно обратить внимание, где лежат плоды. Лучше всего, если они находятся на настилах высотой около пятнадцати-двадцати сантиметров. В таком случае на них не будет попадать много пыли, хотя любой арбуз, перед тем как порезать, нужно тщательно помыть.
- Внешний вид:
- целостность арбуза — выбирая его, оцените внешний вид, плод должен находиться в хорошем состоянии, без повреждений (без помятостей, трещин), ведь через повреждения в арбуз могут проникать бактерии, вызывающие расстройства кишечника; надрезанные арбузы также покупать не следует;
- твёрдая корка — такой она будет у спелого арбуза, когда пересыхает хвостик, в арбуз перестаёт поступать влага, и корка твердеет; её легко проверить на твёрдость ногтем — если корку можно повредить без усилий, значит, плод незрелый;
- полосатость является показателем спелости арбуза — цвет полосок на нем должен быть очень ярким, за исключением сортов, в пинципе лишённых полосок;
- жёлтый бок — при созревании арбуз «проводит время» на одном из боков, где появляется впоследствии светлое пятно. Они могут появляться при отсыхании хвостика, что также является признаком зрелости.
- Размер плода. Огромный размер не является показателем хорошего вкуса и спелости. Это может указывать на то, что его искусственно подкормили. Маленькие арбузы не всегда могут быть сладкими. Лучше приобретать арбузы среднего размера, примерный вес должен составлять от пяти до семи килограммов.
- Сухой хвостик. Определяет зрелость арбуза. При созревании он таким образом «отсоединяется» от бахчи. Это стоит учитывать в совокупности с остальными признаками, так как сухой хвост может появиться и у неспелых арбузов (при условии, что его давно сорвали).
- Проверка на «звонкость». У спелого арбуза звук при постукивании звонкий. Также при сдавлении его руками, арбуз должен чуточку прогнуться и издать небольшой треск.
- Половой признак. У арбузов мужского рода противоположная от хвостика сторона — выпуклая, а у женского — плоская. Женские плоды считаются более вкусными и сладкими, так как в них содержится больше сахара.
- Арбузный «паспорт». При покупке арбуза спрашивайте у продавца сертификат качества. В нём указываются: страна, где он вырос, срок сбора урожая, присутствие нитратов и другая информация.
Нитратный след
Для выращивания большого урожая, а также для его быстрого созревания некоторые производители подкармливают арбузы нитратами. В мякоти они становятся токсичными и при употреблении нарушают функции крови, а также приводят к кислородному голоданию.
Распознать арбуз, накаченный нитратами, можно по нескольким признакам.
- Ярко-красная мякоть. Может проявляться вместе с фиолетовым оттенком.
- Жёлтый цвет волокон, идущих от сердцевины арбуза к корке. Естественный их цвет — белый.
- На срезе у арбуза, выросшего на «допинге», — гладкая поверхность, а должна быть с крупинками.