В мире кулинарии существует множество блюд, которые вызывают противоречивые мнения. Одним из таких является холодец - традиционное блюдо русской кухни, которое в последнее время привлекает внимание не своими вкусовыми качествами, а своим положением в антирейтингах.
История и происхождение
Холодец - это блюдо, название которого происходит от слова "холод", что указывает на его основную характеристику: оно всегда подается в холодном виде. Это мясное блюдо, приготовленное с использованием желатина, который образуется при варке костей и хрящей.
Интересно, что популярность холодца связывают с 19 веком, когда его употребляли преимущественно слуги. Это говорит о том, что изначально холодец был блюдом простого народа, а не изысканным деликатесом.
Место в современной кулинарии
В наши дни холодец относят к категории аппетайзеров - закусок, предназначенных для пробуждения аппетита перед основным приемом пищи. Однако, несмотря на свою историческую значимость и место в традиционной кухне, холодец не пользуется популярностью у международных гурманов.
Антирейтинг TasteAtlas
Энциклопедия TasteAtlas ежегодно составляет список 100 худших блюд мира, основываясь на отзывах пользователей. В этом году холодец занял 64 место в этом антирейтинге, что на три позиции хуже, чем в прошлом году, когда он находился на 67 месте.
Важно отметить, что методология составления рейтинга TasteAtlas предполагает, что участники опроса не могут голосовать за блюда своей национальной кухни. Это правило введено для обеспечения объективности оценок и предотвращения искусственного завышения или занижения позиций национальных блюд.
Другие российские блюда в антирейтинге
Холодец - не единственное блюдо российской кухни, которое попало в антирейтинг TasteAtlas. Якутский салат "Индигирка" также не первый раз оказывается в списке худших блюд мира. В этом году он занял 73 место. "Индигирка" представляет собой салат, приготовленный из замороженной рыбы, лука и растительного масла.
