Взбитые сливки — топпинг десертов, ассоциирующийся с холодным временем года из-за своего внешнего вида. Эта сладость напоминает о заснеженных горных вершинах и о воздушных сверкающих сугробах.
История взбитых сливок
Легенда о создании взбитых сливок подобна самому топпингу: она такая же сладко-лиричная. Распространённая версия гласит, что изобрёл этот десерт Франсуа Ватель — кулинар, мажордом и метрдотель замка Шантийи — в XVII веке. История самого Вателя звучит так, будто бы речь о жизни не реального человека, а выдуманного персонажа: в 1671 г. в замке Шантийи, где Ватель состоял на службе у принца Конде, должен был состояться праздник в честь Людовика XIV. Но 24 апреля мажордом обнаружил, что в замке не хватает свежей морской рыбы. Ватель решил, что рыба не поспеет к столу и он будет опозорен перед всеми знатными особами. Чтобы этого избежать, он покончил жизнь самоубийством. Правда, рыбу привезли вскоре после смерти Вателя.
Десерты со взбитыми сливками
К какому блюду подойдёт этот топпинг? На самом деле, вариантов очень много. Во-первых, различные угстые напитки: кофе, какао, горячий шоколад. «Сугроб» из взбитых сливок на вершине чашки и выглядят красиво, и отлично сочетаются с тёплыми напитками по вкусу. Во-вторых, мягкие пирожные и торты. Сочный пропитанный сладким сиропом бисквит станет ещё вкуснее, если вы украсите его данным топпингом, а сверху выложите фрукты и ягоды. Это плавно подводит нас к третьему варианту употребления взбитых сливок: в кафе распространён такой десерт, как клубника со взбитыми сливками, но можно использовать и другие ягоды и фрукты. Взбитые сливки порадуют сладкоежек, если сочетать их с шариком шоколадного, ванильного или какого-либо другого мороженого. Реже данный топпинг используют с алкогольными коктейлями.
Взбитые сливки в искусстве
Этот нежный десерт выглядит настолько воздушно, что просто не мог пройти мимо внимания творцов искусства. Яркий пример мотива взбитых сливок в творчестве — трагикомический балет на музыку композитора Рихарда Штрауса «Взбитые сливки». По сюжету некая дама приходит с сыном в кафе и заказывает, как мы догадываемся из названия, взбитые сливки. Последующие события — порождение её фантазии. Дама представляет, как взбитые сливки оживают, а официант становится её поклонником. Но настоящий сотрудник кафе далёк от образа, созданного в её воображении: он приносит счёт, а дама в оскорблённых чувствах уходит из кафе. Впервые балет поставили в 1924 г. в Вене. Штраус хотел привнести в жизнь уставших от трагедии послевоенного времени зрителей нечто радостное и светлое. Увы, публика не проявила особого восхищения. Но в конце XX века история снова была переведена на язык танца под руководством российского, украинского, датского и американского балетмейстера Алексея Ратманского. «Взбитые сливки» были созданы в качестве миниатюры в Виннипегском королевском балете, позже — как номер для участия в Международном конкурсе артистов балета. Первая постановка «Взбитых сливок» Ратманского состоялась в 1994 г., а премьера одноактного балета с Анной Плисецкой и самим Ратманским в главных ролях — в 1998 г. в городе Миккели, Финляндия. В 2017 году балетмейстер доработал произведение и на свет появился теперь уже двухактный балет «Взбитые сливки». Постановка привлекла внимание публики уникальным подходом балетмейстера к пластике и языке жестов. Важно заметить, что балет стал коллаборацией Ратманского с художником Марком Райденом, работающим в стиле поп-сюрреализма. В цветовом плане постановка пестрит розовым, жёлтым, фиолетовым и белым. Костюмы и образы сладостей (да, в сюжете фигурируют не только взбитые сливки, но и пралине, кофе, сахар, какао) и других персонажей получились запоминающимися и эксцентричными. Некоторые зрители заметили, что балет напоминает о произведении «Чарли и шоколадной фабрике», а также о книге «Алиса в Стране Чудес».
