Растительные масла — отличный источник полезных ненасыщенных жиров, который обязательно нужно включать в свой рацион. Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в синтезе клеточных мембран и повышают их защиту от повреждающих воздействий. Фитостерины, также содержащиеся в растительных маслах, благоприятствуют снижению уровня холестерина в крови. В зависимости от сырья, из которого изготовлено масло, оно может обладать различными дополнительными полезными свойствами.
Рафинированное и нерафинированное: в чём разница?
Приписка «нерафинированное» на упаковке растительного масла — дело привычное, воспринимающееся само собой и не вызывающее дополнительных вопросов. Но в чём же состоят различия между рафинированным и нерафинированным маслами и является ли одно из них более полезным? Вся разница в обработке. Чтобы получить нерафинированное масло, семена подвергают одному из способов отжима. Далее масло могут подвергнуть рафинации, в ходе которой из масла удаляют ряд веществ, таких как фосфолипиды (они могут выпадать в осадок), придающие яркий цвет пигменты и т.д. На выходе получают рафинированное масло. Вместе с этим практически исчезают запах и вкус масла. Кроме того, продукт лишается и своих полезных свойств, ведь он теряет также и витамины. Таким образом, качественно изготовленное рафинированное масло не является самым вредным продуктом на Земле, но и полезных свойств оно не несёт, хотя его иногда выбирают, например, для жарки. А нерафинированное масло приносит пользу организму человека, обладает характерными вкусами и ароматами, а добавляют его в том числе в салаты. Далее в статье мы будем говорить о полезных свойствах именно нерафинированных масел.
Подсолнечное масло
О пользе подсолнечного масла говорят редко — чаще советуют выбирать вместо него оливковое. Но нерафинированное подсолнечное масло тоже может похвастаться наличием линолевой, олеиновой и других жирных кислот, высоким содержанием витамина E (защищает клеточные мембраны, укрепляет иммунитет, благотворно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей), а также витаминов A и D.
Оливковое масло
Оливковое масло в представлении даже не нуждается, ведь его плюсы регулярно упоминают в интернете и в беседах за чашкой чая. Витамины A (помощник иммунной системы и кожи, защитник здоровья глаз), D, E, K и др. и жирные кислоты превращают оливковое масло в продукт, полезный для нервной системы, сердца, пищеварения.
Льняное масло
Льняное масло — отличный источник омега-3 и омега-6. Из-за специфического вкуса используют его не так часто, как, например, оливковое, но оно действительно способно принести пользу организму. Если вы иногда будете выбирать льняное масло для заправки салатов, это может позитивно сказаться на здоровье вашего организма, в том числе в плане сердечно-сосудистой системы и пищеварения.
Кунжутное масло
Кунжутное масло содержит витамины A и E, антиоксидант сезамол, уменьшающий вредное воздействие свободных радикалов. Кунжутное масло отличается также очень приятным нежным вкусом.
Масло из виноградных косточек
Один из главных плюсов масла из виноградных косточек — высокое содержание линолевой кислоты.
Тыквенное масло
Особенность тыквенного масла — относительно большая концентрация витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B9).
Масло авокадо
Всем известно, что авокадо само по себе содержит полезные жиры. А вот масло авокадо — пока ещё не очень распространённый продукт. Тем временем масло авокадо является продуктом, полезным для сердца, сосудов, желудка, кишечника, а также для снижения уровня холестерина.
Кукурузное масло
Кукурузное масло славится высоким содержанием витамина E и может благотворно повлиять на иммунную и эндокринную системы, улучшить состояние кожи и волос.
Можно ли «перебрать» масла?
Как и большинство продуктов, в чрезмерном количестве растительные масла употреблять вредно. К счастью, мало кто станет есть его столовой ложкой в огромных дозах, ведь настолько жирный, калорийный и насыщающий продукт много не съешь.
