Идеи постных блюд: 10 вкусных рецептов

Великий пост в этом году продолжается до 16 апреля, а это значит, что в запасе есть еще больше двух недель разнообразных приемов пищи. Во время поста важно питаться разнообразно и полноценно. Из нашей большой подборки простых рецептов постных блюд вы сможете составить меню на каждый день. 

Грибной суп

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы — 40 г
• Картофель — 2 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нужно на ночь замочить в воде грибы, утром промыть их несколько раз, нарезать соломкой и бросить в воду (используется 1 литр воды), варить 25-30 минут.
2. Затем нужно почистить картофель и добавить его в варящийся суп.
3. Лук следует нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде.
4. Добавить лук и морковь в кастрюлю и проварить около 5 минут. Соль, перец или другие специи добавить по вкусу.

Тушеная фасоль

Ингредиенты:

• Фасоль крупная — 2 ст
• Лук — 1 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст. л
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Этапы приготовления:

1. С вечера залейте фасоль водой и дайте постоять всю ночь, чтобы она получилась мягкой.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Добавьте нарезанный небольшими кубиками болгарский перец и томатную пасту.
3. Добавьте в сковороду с овощами фасоль, предварительно слив с нее воду. Залейте стаканом воды и тушите на небольшом огне до готовности. Добавьте в блюдо приправы и специи, а также мелко нарубленный (или выдавленный) чеснок.

Греческие макароны с томатами

Ингредиенты:

• Макароны орзо – 150 г
• Черри помидоры – 30 г
• Лук-порей – 5 г 
• Вяленый томат – 30 г
• Тахини паста – 20 г
• Петрушка – 6 г

Этапы приготовления:

1. Лук-порей нарезать и слегка обжарить на оливковом масле.
2. Отварить орзо (их еще называют ризони, это одна из форм укороченных итальянских макарон). В готовые исходящие паром макароны добавить порезанные на половинки помидоры черри, обжаренный лук-порей и вяленые томаты, нарезанные соломкой.
3. Полить тахини пастой (ее можно купить готовой в большинстве крупных супермаркетов). Подать, украсив петрушкой.

Гречневые тефтели

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Шампиньоны — 700 г
• Лук — 3 шт
• Томатный соус — 5 ст. л.
• Панировочные сухари
• Зелень
• Соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Грибы, лук и зелень мелко нарезать, разогреть сковороду и обжаривать на ней лук около 5 минут, после чего добавить к нему грибы и жарить еще 15 минут.
2. Сварить гречневую кашу. Грибы и лук измельчить в блендере, смешать с гречневой кашей.
3. Из полученной смеси сделать шарики, обкатать в муке и сухарях и обжарить.
4. Положить готовые тефтели в кастрюлю, приготовить подливку: 5 столовых ложек соуса развести с водой, добавить соль и перец по вкусу.
5. Добавить соус в кастрюлю, варить 10 минут.

Котлеты с киноа

Ингредиенты:

• Киноа — 250 г
• Помидор — 1 шт
• Цукини — 1 шт
• Лук-шалот — 1 шт
• Специи и приправы — по вкусу
• Яйцо — 1 шт

Этапы приготовления:

1. Отварите киноа. Очистите лук и, мелко нарезав, обжарьте на сковороде на оливковом масле.
2. Нарежьте помидор и цукини кубиками, смешайте их с отварным киноа, добавьте яйцо и обжаренный лук, специи и приправы. Тщательно перемешайте.
3. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжаривайте сформированные мокрыми руками котлеты. Готовьте их с двух сторон до появления золотистой корочки.

Постные оладьи

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 20 г
• Дрожжи — 30 г
• Соль, сахар — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Развести дрожжи в теплой воде.
2. Добавить муку, соль, сахар, размешать до однородной смеси.
3. На разогретую сковородку ложкой выкладывать тесто, не перемешивая.
4. Обжарить оладьи до золотистой корочки.

Пряный морковный салат с кунжутом

Ингредиенты:

• Огурец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Тертый свежий имбирь — 2 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Стручковая фасоль — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Кунжут — 3 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Отварите стручковую фасоль.
2. Натрите на корейской терке морковь и огурец, добавьте к ним тертый имбирь и мелко нарубленный чеснок. Добавьте нарезанную крупными кусочками фасоль.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте салат лимонным соком, кунжутным маслом, добавьте специи и кунжут.

Кус-кус с фруктами

Ингредиенты:

• Кус-кус — 280 г
• Маргарин — 2 ст. л.
• Апельсиновый сок — 2 стакана
• Киви — 1 шт.
• Красный виноград — 1 стакан
• Тертая кожура апельсина — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Смешать в кастрюле маргарин, кожуру апельсина, соль и апельсиновый сок, довести до кипения.
2. Добавить кус-кус, накрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.
3. Нарезать виноград и киви, взбить готовый кус-кус вилкой и добавить фрукты. Можно украсить листьями салата.

Постная овсяная галета с яблоками

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 150 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Сахар — 60 г
• Вода — 100 мл
• Оливковое масло — 70 мл
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Яблоки — 2-3 шт
• Корица — 1/2 ч. л.
• Имбирь — 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 °C, а противень застелите бумагой для выпечки.
2. В миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
3. В другой миске смешайте оливковое масло с кипятком, а затем добавьте эту смесь в сухие ингредиенты. Вымесив тесто, оставьте его на полчаса.
4. Яблоки помойте и нарежьте тонкими дольками.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм на присыпанной мукой поверхности, а затем перенесите его на противень.
6. Отступив от края примерно 4-5 см, уложите дольки яблок по кругу (как показано на картинке), присыпьте их сахаром, имбирем и корицей. Края теста заверните внутрь.
7. Выпекайте галету около 40 минут.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

• Пшено — 1 ст.
• Тыква — 500 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Вода — 3 ст.
• Мед — 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Под проточной водой промойте пшено, а тыкву, очистив от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. 
2. В чашу мультиварки всыпьте пшено, добавьте тыкву, влейте воду, посолите и перемешайте. Закройте крышку, выберите программу "Варка", "Каша" или "Крупа" и готовьте около получаса до готовности. 
3. В готовую кашу добавьте мед. Можете также украсить блюдо орехами. Приятного аппетита!