Сладковатый на вкус корнеплод в нашей стране часто сравнивают с картофелем. Но в отличие от картофеля батат – многолетняя травянистая лиана, из которой можно приготовить блюда для разнообразия своего рациона.
История
В Европу овощ батат попал из Центральной Америки на кораблях испанских и португальских моряков в XV- XVI веках. Сейчас в тропических странах выращивают клубни массой до 10 кг. В США сладкий картофель традиционно подают в качестве гарнира к индейке в национальный праздник - День благодарения.
Вкус батата обусловлен сахарозой, глюкозой и фруктозой. Содержание воды зависит от сорта, климата, условий выращивания. Сладкие клубни являются полезной альтернативой обычному картофелю. Батат богат витаминами и питательными веществами. Он служит отличным источником белка, углеводов, клетчатки, витаминов группы В, витамина С, калия и кальция. К тому же батат - это уникальный источник витамина А: в 100 граммах продукта содержится до 2 суточных норм взрослого человека.
Батат обладает весьма полезными свойствами для здоровья человека:
-
показан к применению людям, страдающим сахарным диабетом
-
является диетическим продуктом и рекомендован людям с избыточным весом
-
способствует улучшению метаболизма
-
способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет процессы старения
-
улучшает функционирование пищеварительной системы.
ВАЖНО! Употреблять батат в пищу не рекомендуется при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, а также во время беременности и лактации.
Как приготовить сладкий корнеплод?
Батат можно есть на завтрак, обед, ужин или использовать как перекус. По возможности оставляйте кожуру, например, при запекании в духовке или микроволновке. Во время варки батата можете употребить и воду, в которой он варился: используйте её как овощной бульон для супа или соуса.
Жарить батат лучше на сковороде-гриль, излишек масла приведёт к увеличению калорийности блюда. То же касается и чипсов из батата: их лучше запекать в духовке.
Предлагаем несколько рецептов таких блюд
Батат-Фри
Необходимые ингредиенты:
- Вода – 500 мл
- Батат – 2-3 клубня
- Картофельный крахмал – 1ст.л.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Этапы приготовления:
- Нарежьте батат среднего размера соломкой и замочите на 30 минут в холодной воде. После выложите на чистое полотенце для просушивания.
- Смешайте в миске соль, перец и картофельный крахмал. Туда же добавьте растительное масло. Перед тем как выложить батат на противень, обильно смажьте его приготовленной смесью из
- Выпекайте в духовке при 200°С 20-25 мин. до появления хрустящей корочки. Подавать к столу можно с вашим любимым соусом.
Фритата из батата на завтрак
Необходимые ингредиенты:
- Батат - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Яйца - 3-4 шт.
- Молоко - по вкусу
- Травы, соль, специи - по вкусу
Этапы приготовления:
- Нарежьте батат небольшими кубиками, белую часть стебля лука-порея — кольцами. Обжарьте их или запеките в духовке. Батат должен стать мягким, а лук немного хрустящим.
- Приготовленные овощи залейте смесью из яиц с молоком. Запекайте при температуре 200 ºC. При подаче украсьте блюдо миксом из трав, специями, сыром.
Суп-пюре с бататом и тыквой
Необходимые ингредиенты:
- Овощной бульон – 1 л.
- Батат – 500 гр.
- Тыква – 400 гр.
- Чечевица – 50 гр.
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Этапы приготовления:
- Лук мелко порезать и слегка обжарить на масле. Добавить к нему порезанные кубиками тыкву и батат, чечевицу, специи и соль. Готовить 5 минут, помешивая.
- Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на 40-50 минут. Приготовленный суп взбить блендером.
Приятного аппетита!
