Вы, наверное, видели видео с костным бульоном, в вашей ленте в социальных сетях. Сейчас напитку уделяется все больше внимания благодаря знаменитостям, которые говорят, что ежедневно пьют его. Но действительно ли он полезен или это просто очередной тренд?
Моду на костный бульон можно назвать положительной тенденцией. В конце концов, это означает, что все больше людей задумываются о качестве питания. Рассказываем, можно ли назвать костный бульон суперпродуктом, и есть ли в нем какая-либо польза или вред.
Что такое костный бульон?
Костный бульон - это жидкость, приготовленная из вареных костей и соединительной ткани животных. Повара используют бульон в качестве основы для супов, соусов и подлив, а некоторые люди пьют его отдельно.
Человечество готовило костный бульон с незапамятных времен. Антропологи считают, что люди пили жидкость, настоянную на костях и других частях животных, еще в доисторические времена.
Виды костного бульона
Технически вы можете приготовить костный бульон из чего угодно, где есть кости и кожа. Наиболее распространенные виды костного бульона:
- Куриный
В курином костном бульоне меньше жира, чем в большинстве других видов, и он имеет относительно мягкий вкус, который хорошо сочетается с различными блюдами.
- Говяжий
В нем содержится немного больше жира, чем в курином. Это делает его идеальной основой для наваристых рагу и супов.
- Свиной
Костный бульон из свинины составляет основу многих популярных восточноазиатских блюд. Его иногда готовят из свиных ножек с костями и кожей, чтобы придать желеобразную текстуру.
Полезно ли пить костный бульон?
Цель приготовления костного бульона состоит в том, чтобы помочь вывести из костей важные питательные вещества, такие как коллаген, аминокислоты и минералы. Доказано, что именно эти питательные вещества, извлекаемые из костей, полезны для здоровья кишечника, кожи, волос и ногтей.
Во время варки в бульон действительно попадают некоторые минеральные вещества, содержащиеся в костях. Но на самом деле их там будет очень мало, и это не окажет особого влияния на здоровье. Как бы то ни было, нам нужно больше, чем просто костный бульон, чтобы улучшить общее состояние здоровья. Если вы съедите фрукты, кашу или, например макароны с овощами и морепродуктами, то плотность питательных веществ будет намного выше — больше тех же минералов и аминокислот. Добавьте к этому важные витамины и бульон окажется далеко не в выигрышном положении.
Если вы все-таки хотите попробовать костный бульон, есть множество способов сделать это. Большинству людей не доставляет удовольствия просто потягивать бульон весь день. Вот несколько других способов употребления костного бульона:
- Для придания вкуса макаронам их варят в костном бульоне вместо воды.
- В качестве ароматной основы для приготовления питательного овощного супа или рагу.
- Горячий костный бульон подойдет, чтобы успокоить боль в горле.
- Можно пить костный бульон между приемами пищи в качестве низкокалорийного перекуса.
