Ячмень — один из самых известных, распространённых и полезных злаков, известных человечеству. Краткий экскурс в историю возделывания и употребления ячменя.
Ячмень относится к семейству растений Злаки. Этот вид злаковых был окультурен человеком более десяти тысячелетий тому назад, а возделывание ячменя было начато практически в одно время в разных странах и регионах. Об этом свидетельствуют различные исторические находки.
Ныне ячмень относится к самым популярным видам злаковым. Он выращивается практически во всех странах мира и пользуется большой популярностью. Также в природе встречается дикий ячмень, который менее распространён, чем окультуренный вид. Применяется этот вид злаковых в различных отраслях и целях:
- в промышленной и технической сфере;
- в кормовой отрасли;
- при изготовлении перловой и ячневой крупы;
- в пивоварении;
- в косметологии;
- в народной медицине.
Поскольку ячмень богат белком и содержит много полезных веществ, он широко применяется для кормления животных. Около 70% зерна, выращиваемого в России, уходит в кормовую отрасль.
Выращивание ячменя
По историческим данным, впервые ячмень был окультурен на Ближнем Востоке в период неолита. С тех пор прошло более десяти тысяч лет. Дикий вид первыми начали употреблять палестинцы более семнадцати тысяч лет назад.
В Россию этот вид злаковых попал из Азии. Правда, данных о том, когда точно это произошло, нет. Быстро и легко прижился ячмень в регионах, в которых выращивание многих других культур попросту невозможно. Особенностью этого растения выступает то, что оно непривередливо к условиям, а поэтому его можно выращивать на грунтах любого типа. Оно не боится засухи, но любит солнечные места.
Сейчас существует более тридцати видов окультуренного ячменя. Все их разделяют на два основных типа:
- озимый — посев производится осенью (перед наступлением морозов);
- яровой — посев производится весной.
Технология выращивания может отличаться в зависимости от вида. Особенность заключается в малом периоде выращивания. От посева до сбора урожая может пройти всего два-три месяца. Нередко культуру используют для того, чтобы земля отдохнула, поскольку период между выращиванием разных других растений может быть довольной большим.
Преимущественно выращивают яровой ячмень, так как посев на зиму может пострадать от сильных морозов. И хотя культура не требует особых условий, очень низкие температуры переносит всё же плохо.
Интересные факты
История употребления и выращивания ячменя насчитывает не одно тысячелетие. Археологами он был найден в египетских гробницах и постройках бронзового и каменного периодов. Некоторые историки считают, что появился ячмень у разных народов и в разных странах независимо.
ИЗДАВНА ЭТУ ЗЛАКОВУЮ КУЛЬТУРУ ПОЧИТАЛИ. В ЕГИПТЕ ОН БЫЛ НЕЗАМЕНИМЫМ КОМПОНЕНТОМ НЕ ТОЛЬКО ХМЕЛЬНОГО НАПИТКА ПИВА, НО И ХЛЕБА.
В истории были периоды, когда зерно этого растения использовали вместо денег в качестве оплаты труда рабочих. Евреи относили ячмень к семи плодам земли обетованной. В Израиле зерна использовали при проведении жертвоприношений.
В Древней Греции зерно растения использовали для проведения священных обрядов. В Риме кашу из злака ели гладиаторы, за что их называли «ячменными». Из-за большого содержания белков, крахмала и других полезных веществ ячмень способствует быстрому росту мышц. Эта культура описана во многих древних книгах и упоминается в различных писаниях. К примеру, в «Илиаде» Гомер описывает трапезу, одним из основных блюд которой выступает ячмень.
Существует немало интересных фактов о ячмене:
- На Руси это растение широко использовалось в народной медицине. С его помощью лечили запоры и проблемы лишнего веса, применяли при простудах и кашле. Ныне ячмень также пользуется немалой популярностью среди поклонников нетрадиционной медицины.
- Ячмень использовали для измерения различных величин. К примеру, пять очищенных зёрен были равны одному карату, а три зёрнышка, сложенные в длину, означали английский дюйм.
- Платон говорил, что основу питания общества должны составлять ячмень и пшеница, дабы оно выросло идеальным.
- В математической школе Пифагора основу рациона составлял ячмень, так как он способен увеличить концентрацию внимания и активизировать мозговую деятельность. А вот продукты, богатые белками, в том числе мясо и бобовые, как и алкоголь, были под запретом.
Длительная и увлекательная история ячменя связана с его уникальными свойствами, которые ценились во все времена и всеми народами. Это одна из немногих культур, которая в древние времена была универсальной, так как её использовали как для приготовления пищи и напитков (пива), так и для лечения различных заболеваний, а также в косметических целях.
