1. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, порезать на кусочки среднего размера.

2. Козий сыр нарезать тонкими ломтиками, отрезать один широкий ломтик от горгонзолы, стараясь не раскрошить, остальной кусок нарезать кубиками.

3. Ломтики хамона промазать горчицей, выложить на них грушу и козий сыр, свернуть в рулетики.

4. Сервировочное блюдо посыпать рукколой, сверху выложить рулетики из хамона, украсить козьим сыром, горгонзолой и сливочным хреном.